Dringlichkeit von CO₂ als Kältemittel aufgrund der Verschärfung der F-Gas-Verordnung
Angeschärfte F-Gas-Verordnung: Was bedeutet das für Ihre Kühl- und Gefrieranlagen? Die Europäische...
Aufbereitung sorgt für Qualität und Geschwindigkeit
Schränke, Zellen & Industrielösungen
Es geht um Qualität
Verbessern Sie die Qualität durch gleichmäßiges Auftauen in der Aufbereitungszelle. Sorgen Sie dafür, dass das Produkt die perfekte Konditionierung hat, bevor es in den Gärschrank oder langsamen Gärschrank kommt.
Die Aufbereitung kann auch dazu verwendet werden, Ihre Tiefkühlprodukte ohne Austrocknung aufzutauen und Ihr Produkt bei genau der gewünschten Temperatur und Feuchtigkeit zu lagern.
Eine andere Lösung ist die langsame Gare. Lesen Sie hier mehr darüber.
Die Aufbereitung funktioniert am besten mit einer Tiefkühllagerlösung. Lesen Sie hier mehr darüber.
Maximieren Sie Ihre Kapazität,
indem Sie Ausfallzeiten des Gärschranks oder des langsamen Gärschranks vermeiden.
Mit unserer 84-jährigen Geschichte geht auch Erfahrung,
Fachwissen und Verständnis für die Lebensmittelindustrie einher, wie es kein anderer hat.
Vorbereiten und optimieren
Legen Sie den gefrorenen, ungegorenen Teig in die Aufbereitung, damit der Gärprozess bereits in der Aufbereitung beginnt. Diese Vorgärung kommt der Qualität des Teigs zugute. Ein weiterer Vorteil der Gare mit Aufbereitung besteht darin, dass der Teig eine längere Backtoleranz hat.
Kurz gesagt, bedeutet dies:
- Optimierung des langsamen Gärprozesses
- Verbesserung der Teigqualität
- Vielseitig einsetzbar: auftauen und (vor-)gären
„KOMA hat ein großartiges Projekt abgeliefert. Wir hatten im Vorfeld großes Vertrauen in die Kompetenz von KOMA und KOMA hat das erfüllt.“
Louis van Gelder
Technischer Leiter Amarant Bakeries (Niederlande)
„Ich würde KOMA wegen der Vielzahl der angebotenen Technologien empfehlen. Von verschiedenen Kühltechniken und verschiedenen Geräten für verschiedene Teile des Prozesses.”Joseph Kupchik
Geschäftsführer Alysse Food (Belgien)
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