Die Herausforderung
Als wir mit unseren Tiefkühlpizzen und Pizzaböden auf den Markt kamen, standen wir vor folgendem Problem: Wir mussten einen Weg finden, um bei den Tiefkühlprodukten das gleiche Qualitätsniveau zu halten wie bei unseren regulären Produkten.
Wir haben KOMA bei einem Treffen auf der Messe Sigep kennengelernt und nach einigen Gesprächen und Untersuchungen haben wir sie als wertvollen Partner empfunden, da sie eine Lösung anbieten, die unseren entscheidenden Aspekt, nämlich die Produktqualität, erfüllt. Gemeinsam mit ihnen haben wir die Anlage mit Kühl- und Konditionierungstechnologie für die Teiggärung ausgestattet. Dies ist ein entscheidender Punkt bei der Gare und langsamen Gare unseres Pizzateigs.
Alle Parameter zu kontrollieren, ist entscheidend
Die Möglichkeit alle Konditionierungsparameter zu kontrollieren, spielt eine wesentliche Rolle. Dank der Technologie, die wir zusammen mit KOMA implementiert haben, können wir jetzt die Zeit, die Feuchtigkeit und alle anderen wirklich wichtigen Faktoren steuern. Als Ergebnis haben wir nun eine neue Fabrik, die sehr gut funktioniert.
Unser Ziel ist es innerhalb von fünf Jahren 11.000 Pizzen am Tag zu produzieren. Bereits nach nur eineinhalb Jahren haben wir dieses Ergebnis fast zu 50 % erreicht.
Um dieses Ziel zu erreichen, ist der Technologiepartner für uns sehr wichtig. Wir sind mit der Partnerschaft mit KOMA sehr zufrieden, weil sie in der Lage waren, direkt mit unseren Mitarbeitern, Technikern und Lieferanten zu sprechen. Die Produktion ist sehr gut abgestimmt, was ein effizienteres Arbeiten ermöglicht.
Unser Ziel
Unser Ziel ist es, dieses Geschäft in den kommenden Jahren in Italien auszubauen, sowohl für den nationalen als auch für den internationalen Markt. Wir sind derzeit auf einem guten Weg, dieses Ziel zu erreichen. Und wir freuen uns auf die Fortsetzung dieser Partnerschaft.
