Urgency of CO2 as a refrigerant due to tightening of F-Gas regulation
Strickter F-Gas rules: How will they affect your refrigeration and freezing installations? The...
I vantaggi del congelamento rapido
Scopri in che modo le soluzioni di congelamento rapido di KOMA consentono di ottenere prodotti di alta qualità, una produzione costante e una pianificazione logistica adeguata alle sfide future, preservando il massimo gusto fino al momento di consumo.
Alta qualità del prodotto - congelato nel tempo
La mancata organizzazione del processo di congelamento può causare una notevole perdita di qualità del prodotto. Il congelamento rapido offre il vantaggio di congelare i prodotti senza sacrificarne la qualità. Il nostro esclusivo metodo di congelamento rapido consente di conservare facilmente i prodotti in magazzino per un periodo più lungo, rispondendo meglio alle esigenze del consumatore finale.
Ogni prodotto è unico: affidati a KOMA per una soluzione di congelamento rapido adatta ai tuoi prodotti e al tuo processo di produzione.
Scopri come Menchetti ha implementato il congelamento rapido, incrementando volume e qualità
Un'altra soluzione è l'abbattimento, scopri di più qui
I nostri 84 anni di storia racchiudono esperienza,
know-how e comprensione ineguagliabili del settore della trasformazione alimentare.
Preserva la struttura e il gusto dei prodotti
Il controllo della durata e della temperatura, la circolazione dell'aria e l'umidità relativa sono solo alcuni dei fattori da tenere in considerazione durante il congelamento del prodotto. La mancata osservanza di queste condizioni può causare gravi danni alla qualità del prodotto.
Il congelamento rapido dei prodotti nelle giuste circostanze permette di conservare il prodotto (imballato o non) in celle frigorifere di stoccaggio per periodi prolungati.
“La tecnologia di congelamento rapido orizzontale con TurboRunner di KOMA ha permesso di conferire al prodotto una maggiore friabilità e fragranza e, quindi, di ottenere un prodotto di qualità superiore.”
Corrado & Marco Menchetti
Titolari di Menchetti (Italia)
Processo di produzione ottimale
Per salvaguardare l'aroma, il gusto e la struttura del prodotto, il processo di congelamento rapido deve sposarsi perfettamente con il processo di produzione.
Per creare le condizioni di congelamento rapido ideali, esaminiamo i seguenti fattori chiave:
- Linea di produzione adeguata alle sfide future: com’è l’impianto di produzione ora e come sarà in futuro?
- Fattori ambientali: dove si trova esattamente l’impianto di produzione e in che modo la posizione incide sull’umidità e la temperatura?
- Impianti attuali: in che modo si inserirebbe un impianto di congelamento rapido nel panorama attuale?
Noi di KOMA ci impegniamo a creare un processo di produzione efficiente, insieme a te. Mettiamo al tuo servizio la nostra esperienza pluriennale in diversi settori e la nostra vasta conoscenza dei sistemi di congelamento rapido per trovare la soluzione adatta al tuo settore.
A seconda del metodo di stoccaggio dopo il congelamento rapido, KOMA è in grado di consigliarti in merito alle fasi successive e fornirti gli impianti per un processo ottimale.
I nostri prodotti di congelamento
Possiamo adattare tutte le installazioni alle vostre esigenze
Tunnel di congelamento a scoppio
IBF & KTT
Gamma di temperatura: -38°C / -18°C
Progettato per: 2-10 carrelli
Capacità: >100 kg/h
Impianti di surgelazione semi-industriali progettati per carrelli multipli che gestiscono produzioni di diversi kg/h. Sono possibili sia evaporatori in piedi che sospesi. Ideale per il surgelamento di grandi lotti di pezzi di pasta, dolci, verdure o altri prodotti di consumo. Esecuzione in versione tunnel possibile.
Carrello congelatore
KPCF
Gamma di temperatura: -32°C / +15°C
Progettato per: 1-2 carrelli
Capacità: >100 kg/h
Una combinazione di refrigeratore e congelatore progettata per 2 carrelli. Ideale per raffreddare pasti preparati o surgelare piccoli lotti di prodotti non confezionati.
Soluzioni a nastro
KTR & KSP
Intervallo di temperatura: -38°C / -18°C
Designed for: integrazione in linee di produzione automatiche.
Capacità: >1000 kg/h
Sono possibili sia congelatori a nastro orizzontale che a spirale. Queste soluzioni industriali a nastro sono perfettamente integrabili in un processo di produzione automatico che gestisce migliaia di kg all'ora.
Armadio di congelamento
H & HN
Intervallo di temperatura: -38°C / -18°C
Progettato per: vassoi
Capacità: 35 kg/h
Un best seller KOMA! L'armadio H è un armadio combinato di surgelazione e conservazione dei surgelati. Congelate a -38°C e conservate immediatamente a -18°C utilizzando fino a 10 scomparti. Adatto a vaschette 600x800 e 600x400. L'armadio H è stato utilizzato dai professionisti per oltre 70 anni!
“Il nostro obiettivo era ottenere la giusta condizione in ogni angolo del congelatore rapido e della cella di lievitazione e KOMA ha realizzato tutto questo.”
Yong Yew Mung
Chief Operation Officer presso, Vesta Baking Solutions (Cina)
“Grazie allo sbrinamento degli evaporatori con glicole, siamo in grado di congelare rapidamente 24 ore su 24, 7 giorni su 7. Ciò si traduce in un minor consumo di energia, che ci consente di rispettare lo schema nazionale di riduzione energetica.”
Louis van Gelder
Responsabile tecnico di Amarant Bakeries (Paesi Bassi)
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I nostri esperti del settore condividono periodicamente le loro conoscenze sul raggiungimento di una qualità dei prodotti costante, l’incremento dei processi di produzione e gli ultimi sviluppi del settore.
