Urgency of CO2 as a refrigerant due to tightening of F-Gas regulation
Strickter F-Gas rules: How will they affect your refrigeration and freezing installations? The...
Il recupero garantisce qualità e velocità
Armadi, celle e attrezzature industriali
È tutta questione di qualità
Migliora la qualità integrando anche lo sbrinamento nella cella di recupero. In questo modo puoi garantire che il prodotto subisca un processo di condizionamento ideale prima di essere collocato nella cella di lievitazione (lenta).
Il recupero può essere utilizzato anche per sbrinare i prodotti congelati senza disidratazione e per conservarli alla temperatura e all’umidità desiderate.
Un'altra soluzione è la lievitazione lenta, scopri di più qui
Il recupero è più adatto nel caso di una soluzione di stoccaggio congelati, scopri di più qui
Massimizza la capacità
grazie all'eliminazione dei tempi di inattività delle celle di lievitazione (lenta).
I nostri 84 anni di storia racchiudono esperienza,
know-how e comprensione ineguagliabili del settore della trasformazione alimentare.
Preparazione e ottimizzazione
Quando l’impasto congelato non lievitato viene collocato nella cella di recupero, la lievitazione ha inizio. Questo processo di pre-lievitazione favorisce la qualità dell’impasto. Un altro vantaggio della lievitazione mediante la cella di recupero è che l’impasto ha una tolleranza alla cottura più lunga.
In poche parole, questo si traduce in:
- Ottimizzazione del processo di lievitazione lenta
- Miglioramento della qualità dell’impasto
- Un unico processo multifunzionale: sbrinamento e (pre-)lievitazione
“KOMA ha consegnato un progetto meraviglioso. Avevamo grandi aspettative sulle competenze di KOMA e sono state pienamente rispettate.”
Louis van Gelder
Responsabile tecnico di Amarant Bakeries (Paesi Bassi)
“Consiglierei KOMA per la vasta gamma di tecnologie che offre, dalle diverse tecniche di raffreddamento alle varie attrezzature per ciascuna fase del processo.”
Joseph Kupchik
General Manager di Alysse Food (Belgio)
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I nostri esperti del settore condividono periodicamente le loro conoscenze sul raggiungimento di una qualità dei prodotti costante, l’incremento dei processi di produzione e gli ultimi sviluppi del settore.
