KOMA neemt het gehele productieproces van bakkerijen onder de loep
Om een optimale vloerinrichting en een effectief productieproces te verkrijgen, hielp KOMA bij het herontwerpen van de productiestroom en het vloeroppervlak. KOMA leverde ook de volledige koeltechniek. Besloten werd zich te richten op automatisering om een efficiënter productieproces tot stand te brengen.
Een belangrijk doel van Kenis was het verminderen van de druk tijdens de nachtelijke productie-uren door het installeren van een grote vriesopslag met invriestechnologie. Dankzij de nieuwe vriesopslag kan overdag klein brood worden geproduceerd en bewaard. Dit leidde tot minder nachtdiensten hetgeen het voor de medewerkers een stuk plezieriger maakt, iets wat Kenis erg belangrijk vindt.
Daarnaast heeft KOMA ook retarder-rijskasten geleverd. Aangezien de producten nu langer kunnen rijzen in de recovery en rijskasten is de kwaliteit van het product beter. Het zorgt er ook voor dat broodjes kunnen worden klaargemaakt voor drukke dagen.
