Urgentie CO2 als koudemiddel door aanscherping F-gasverordening
Aangescherpte F-gassenverordening: Wat betekent dit voor uw koel- en vriesinstallaties? De Europese...
Ontdek hoe langzaam rijzen veel voordelen biedt om de productiviteit en kwaliteit te verhogen
Minder nachtwerk
Een van de grote voordelen van het toepassen van (langzame) rijsoplossingen in uw productieproces is dat u de nachtelijke uurtjes kunt schrappen.
Dit resulteert in lagere personeelskosten, een vlottere werving van personeel en vooral meer tevreden medewerkers met een betere balans tussen werk en privéleven.
Recovery-oplossingen kunnen voorrijzen en ontdooien, meer informatie over recovery-oplossingen
Als u de voorkeur geeft aan een gewone rijskast of cel, hebben wij ook de oplossing voor u, meer informatie
Minder nachtwerk
betekent dat u een streepje voor heeft op de arbeidsmarkt.
Voorkom extra kosten
en hogere loonkosten.
Langzamere gisting leidt tot betere smaak
Rijzen bij een lagere temperatuur gedurende een langere tijd verlengt ook het gistingsproces. Op deze manier heeft het deeg langer de tijd om zich te ontwikkelen, wat resulteert in betere en smaakvollere deegproducten.
"We hadden conditionering nodig om een constante kwaliteit te garanderen. De juiste vries- en rijstemperatuur in combinatie met de juiste luchtvochtigheid zijn voor ons belangrijk. Met KOMA hebben we de juiste oplossing gevonden.”
Yong Yew Mung
Chief Operation Officer, Vesta Baking Solutions (China)
Begin met bakken wanneer u wilt
U kunt uw productieomvang maximaliseren door het gebruik van een langzame rijskast. Bepaal zelf hoe laat uw product klaar is voor verdere verwerking, op elk moment van de dag. Of u nu een logistiek, bak- of winkelschema volgt, u bepaalt zelf wanneer uw product klaar is om af te bakken of te transporteren. Op deze manier is het product op zijn best wanneer de klant dat wil.
- Optimaliseer uw ovencapaciteit
- Perfecte afstemming van uw baktijden
- Langzaam rijzen resulteert in een vaste baktijd, wat handig is voor de verdere planning
Het belangrijkste hierbij is om het meest verse moment van uw product zo dicht mogelijk bij het consumptiemoment te brengen. Op deze manier ervaren uw klanten de best mogelijke kwaliteit van uw product, zoals smaak, geur en textuur.
Our solutions specified
Discover what solution works best for you. Whether you have a single shop or an entire factory, we can tailor all solutions to your needs.
Retarder proofer
CDS
Temperature range: -20°C / +40°C
Designed for: 3 + trolleys
Capacity: >300 kg/h
The KOMA CDS is the world’s first retarder proofer to control humidity levels by using an active interior water evaporation technique. Because of the intelligent computer system, proofing has never been easier. There is no limitation to the number of trolleys. Ideal for medium to large batches of dough.
"Het voordeel van de KOMA-rijskasten is dat we de temperatuur voor het rijzen veel beter kunnen regelen."
John van Esdonk
De Haarlemse Bakker (Nederland)
Wilt u meer weten?
Onze branchespecialisten delen regelmatig hun kennis over het bereiken van consistente productkwaliteitsniveaus, het opschalen van uw productieprocessen en de nieuwste ontwikkelingen in de industrie.
