Urgency of CO2 as a refrigerant due to tightening of F-Gas regulation
Strickter F-Gas rules: How will they affect your refrigeration and freezing installations? The...
La lievitazione lenta può offrirti numerosi vantaggi
Armadi, celle e attrezzature industriali
Avvio del processo di cottura quando necessario
Grazie a una soluzione di lievitazione lenta è possibile massimizzare il potenziale di produzione. Puoi decidere con precisione quando sarà pronto il prodotto, in qualsiasi momento della giornata. Che tu segua un piano di logistica, cottura o vendita al dettaglio, sei tu a decidere quando il tuo prodotto è pronto per la cottura o il trasporto. In questo modo puoi offrire ai tuoi clienti dei prodotti ottimali.
- Ottimizzazione della capacità di cottura
- Regolazione perfetta dei tempi di cottura
- La lievitazione lenta comporta tempi di cottura fissi, con un conseguente miglioramento della pianificazione
Il segreto è avvicinare il più possibile il punto di massima freschezza del prodotto al momento di consumo. In questo modo i consumatori possono godere della migliore qualità possibile dei prodotti in termini di gusto, profumo e consistenza.
Un'altra soluzione è il recupero, scopri di più qui
Assicurati di utilizzare la giusta soluzione di stoccaggio per un processo di produzione ottimale, scopri di più qui
Meno lavoro notturno
determina una riduzione dei costi del personale, una più semplice assunzione di staff e, in particolare, una maggiore soddisfazione dei dipendenti.
I nostri 84 anni di storia racchiudono esperienza,
know-how e comprensione ineguagliabili del settore della trasformazione alimentare.
Una fermentazione più lenta per un gusto migliore
La lievitazione a temperature più basse per un tempo maggiore prolunga anche il processo di fermentazione. In questo modo l’impasto ha un tempo di sviluppo più lungo, con un conseguente miglioramento del gusto dei prodotti a base di impasto lievitato.
“Consiglio KOMA a tutti i colleghi, siamo molto soddisfatti dei risultati di questo progetto e in particolare della qualità di pianificazione ed esecuzione. Abbiamo deciso di intraprendere il prossimo progetto nella nostra pasticceria scegliendo nuovamente KOMA come nostro partner.”
Sascha Kieninger
Amministratore delegato presso Wasgau Baeckerei (Germania)
“La nostra esperienza con KOMA è stata positiva, fa parte della storia di Alysse Food.”
Joseph Kupchik
General Manager di Alysse Food (Belgio)
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I nostri esperti del settore condividono periodicamente le loro conoscenze sul raggiungimento di una qualità dei prodotti costante, l’incremento dei processi di produzione e gli ultimi sviluppi del settore.
