Alysse Food verhoogde de productiecapaciteit met 400% dankzij de techniek van KOMA

Lees hoe Alysse Food, Europa's grootste producent van muffins, bagels en cupcakes, de productiecapaciteit verhoogde van 3.000 à 4.000 ton per jaar naar meer dan 20.000 ton per jaar met behulp van KOMA-apparatuur.

Cupcakes op weg naar de KOMA spiraalvriezer

Resultaat:

de productiecapaciteit is met 400% toegenomen.

KOMA Installaties:

Snelvries spiraal Vries opslag Rijs installaties Afkoel installaties

Nieuwsgierig?
Neem contact met ons op.

Maak een afspraak

Snel en efficiënt koelen, bewaren en rijzen

Alysse Food werd opgericht in 1995 door Samuel Kupchik en was het eerste bedrijf dat Amerikaans gebak en brood produceerde in Europa. Tegenwoordig behoort Alysse Food tot de Roullier Group.

Eind jaren '90 had Alysse Food een belangrijke markt ontwikkeld voor een houdbaar product in een flow wrap-verpakking. Het efficiënt en snel koelen van producten voordat ze worden verpakt, werd een behoorlijke uitdaging bij Alysse Food.

Daarnaast bleek het realiseren van constante temperatuurniveaus in de opslag een probleem. Voor Alysse Food was het heel belangrijk de opslagruimte altijd op -18° te houden. De koeling bleek een knelpunt te zijn in dit proces.

Tegelijkertijd deed Alysse Food zijn intrede in de diepvriesproductenbusiness en verkocht het bedrijf producten aan bedrijven als Unilever. Om dit met succes te kunnen doen, moest Alysse Food een conditioneringsproces voor de productie van bagels ontwikkelen en had het een ervaren partner nodig om hen te adviseren bij het creëren van de ideale methode voor het koelen en rijzen van de bagels.

KOMA's dubbele spiraalvriezers

Hoe heeft KOMA geholpen?

Om de uitdagingen van Alysse Food op te lossen, hebben de experts van KOMA gekeken naar wat er moest gebeuren om de productiecapaciteit te vergroten.

Alysse Food wilde bakkerijproducten snel en efficiënt koelen. Hiervoor leverde KOMA een IQF bandvriezer (KTR). Een snelvriezer met een automatisch bandsysteem dat producten heel snel bevriest.

Daarnaast richtten de conditioneringsspecialisten van KOMA de opslagruimte in met een compressor en verdampers om de juiste temperatuur van -18°C te krijgen. Een belangrijke wens van Alysse Food was om hun bagelproductie te laten groeien. Om die reden ontwierpen de conditioneringsspecialisten van KOMA een bepaalde rijsruimte en leverden ze een koelinstallatie die het mogelijk maakt om de productie van de bagels eenvoudig op te schalen.

Alysse Food is enorm gegroeid sinds de installatie van de eerste KOMA-apparatuur in 1999. Vroeger lag de productiecapaciteit rond de 3.000 à 4.000 ton per jaar en tegenwoordig is deze maar liefst ruim 20.000 ton.

"Onze ervaring met KOMA is uitstekend, aangezien ons bedrijf enorm groeide in de periode waarin we de apparatuur van KOMA hebben aangeschaft. KOMA maakt deel uit van het Alysse Food-verhaal."

Joseph Kupchik

General Manager Alysse Food (België)

Neem contact op met onze conditionerings experts

En krijg persoonlijk advies over hoe u uw bedrijf kunt optimaliseren en opschalen.

Spreek met een specialist Over KOMA