Die Bäckerei Kenis hat mit KOMA eine optimierte Produktion eingerichtet und diese um das 10-fache gesteigert.

Erfahren Sie, wie die Bäckerei Kenis ihre Sandwichproduktion mit Hilfe dem Fachwissen – und High-End-Ausrüstung – von KOMA von 4.000 Stück in der Nacht auf 40.000 Stück am Tag gesteigert hat.

Bäckerei Kenis

Ergebnis:

Produktionssteigerung um das 10-fache und weniger Nachtarbeit.

KOMA solutions

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Optimale Raumaufteilung für einen effizienten und zukunftssicheren Produktionsprozess

Die Bäckerei Kenis ist ein Familienunternehmen, das sein eigenes Ladengeschäft und Dritte, wie Pflegeheime und andere Bäckereien, beliefert. Jos Kenis hat das Unternehmen vor 35 Jahren gegründet und inzwischen hat es sich von einer kleinen Bäckerei zu einem ausgewachsenem Unternehmen entwickelt.

Um mit dem Wachstumspotenzial von Kenis Schritt halten zu können, wurde eine neue Produktionsanlage benötigt. Kenis benötigte einen optimierten Produktionsfluss mit minimalen Laufwegen und ausreichender Tiefkühlkapazität. Um die Backwaren möglichst effizient und effektiv herstellen zu können, war eine Neugestaltung des Grundrisses und der Einrichtungen erforderlich. Außerdem benötigte die Bäckerei eine Erweiterung der Kühlanlage, um für die Zukunft gerüstet und umweltfreundlich zu sein.

Kenis vertraute auf KOMA, um diese Herausforderungen zu meistern und einen optimalen und zukunftssicheren Produktionsprozess einzurichten.

Langsamgärschränke in der Bäckerei Kenis

KOMA betrachtet den gesamten Produktionsprozess in der Bäckerei

Um eine optimale Raumaufteilung und einen effektiven Produktionsprozess einzurichten, unterstützte KOMA bei der Neugestaltung des Produktionsflusses und der Raumaufteilung. KOMA lieferte auch die gesamte Kältetechnik. Es wurde entschieden, sich auf die Automatisierung zu konzentrieren, um einen möglichst effizienten Produktionsprozess einzurichten.

Ein wesentliches Ziel von Kenis war es, den Druck in der nächtlichen Produktion zu verringern, indem große Tiefkühllager mit Schocktechnik installiert wurden. Dank der neuen Tiefkühllager können kleine Brote hergestellt und tagsüber gelagert werden. Dadurch wird die Nachtarbeit für die Mitarbeiter verkürzt und das Arbeitsleben angenehmer, was Kenis als wichtig erachtet.

Zusätzlich hat KOMA Gärverzögerer geliefert. Da die Produkte nun länger in den Aufbereitungs- und Gäranlagen über Nacht aufgehen können, ist die Produktqualität höher. Außerdem können auf diese Weise, Brote für arbeitsreiche Tage vorbereitet werden.

„Wir würden KOMA auf jeden Fall weiterempfehlen. Von der ersten Besprechung mit dem Vertriebsmitarbeiter über die Planung und Rechnungsstellung bis hin zur Betreuung nach dem Kauf verlief alles sehr professionell.“

Glenn Kenis

Inhaber Bäckerei Kenis (Belgien)

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