Urgency of CO2 as a refrigerant due to tightening of F-Gas regulation
Strickter F-Gas rules: How will they affect your refrigeration and freezing installations? The...
Condizionamento dell’impasto
Assumi il pieno controllo del processo di condizionamento
Scopri quali sono i quattro elementi fondamentali alla base di un processo di condizionamento efficace per prodotti di alta qualità.
Il giusto equilibrio tra temperatura, circolazione dell’aria e umidità relativa
Durante il processo di condizionamento, la temperatura viene alzata da -40 °C a +40 °C. Senza un controllo integrale su questo processo, è difficile garantire una qualità dei prodotti costante.
Una qualità elevata e costante dei prodotti finali può essere garantita solo quando il controllo della temperatura, la circolazione dell'aria e l'umidità relativa sono costanti. Senza questo controllo, l'aria fredda può disidratare i prodotti nel giro di pochi minuti.
Misurando, controllando e regolando costantemente questi parametri, è possibile creare un processo uniforme e ripetitivo. Con l'aiuto delle nostre soluzioni di condizionamento, KOMA può fornire pieno controllo di questi parametri in modo da poter garantire una qualità ripetibile dei prodotti finali.
Scopri di più sulla qualità dei prodotti costante
In che modo il nostro cliente Menchetti ha raggiunto il controllo perfetto
KOMA è stata la prima
a fornire ai panifici industriali l'attrezzatura giusta per ottenere il pieno controllo del loro processo di condizionamento.
I nostri 84 anni di storia
racchiudono esperienza, know-how e conoscenze ineguagliabili del settore della panificazione e della trasformazione alimentare.
I tuoi prodotti al centro di tutto
Nella ricerca del processo di condizionamento ottimale, non è possibile applicare una “taglia unica”. Il segreto per ottenere la massima qualità dei prodotti sta nell'adattare il processo di condizionamento al tipo di prodotto e alle condizioni di produzione.
Di che tipo di prodotto e di impasto si tratta? Come viene confezionato il prodotto? Quanti prodotti dovrebbero essere cotti idealmente nello stesso momento? È necessario trovare una risposta a tutte queste domande per ottenere un processo di condizionamento che si adatti al processo di produzione e non il contrario.
Noi di KOMA non forniamo mai la stessa identica soluzione di condizionamento due volte. Il nostro approccio si basa sulla conoscenza del prodotto e del processo di produzione del cliente, prima ancora di progettare una soluzione che risponda alle sue esigenze.
“In KOMA abbiamo trovato un partner che non solo ci supporta durante le fasi di pianificazione e costruzione, ma che ha anche contribuito con tanti piccoli spunti al raggiungimento di una soluzione completa.”
Berthold Brinkert
Titolare di M+B Backwaren (Germania)
Affidati alle nostre conoscenze ed esperienze
Affinché una soluzione di condizionamento abbia successo, deve allinearsi perfettamente al tipo di prodotto, alle condizioni di produzione e ai tuoi desideri. Grazie ai nostri anni di esperienza nell'industria della panificazione, sappiamo come tradurre i tuoi desideri in un sistema di condizionamento che corrisponde ai tuoi obiettivi e che garantisce livelli di qualità dei prodotti costanti ed elevati.
Per raggiungere questo obiettivo, procediamo mediante un ciclo completo di sviluppo del prodotto, insieme. Dalla raccolta di desideri e requisiti all'implementazione del sistema e al monitoraggio dei risultati, affianchiamo costantemente il cliente finché non padroneggia il sistema ed è soddisfatto dei risultati.
“KOMA ha soddisfatto appieno tutte le nostre richieste, offrendoci il vantaggio di farsi carico della comunicazione e della risoluzione dei problemi con tutti i fornitori (attuali) dell’impianto.”
Corrado & Marco Menchetti
Titolari di Menchetti (Italia)
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“KOMA ha collaborato in maniera efficace con altre parti e fornitori e insieme abbiamo sempre dato la precedenza alla qualità nelle nostre decisioni.”
Louis van Gelder
Responsabile tecnico di Amarant Bakeries (Paesi Bassi)
Vuoi saperne di più?
I nostri esperti del settore condividono periodicamente le loro conoscenze sul raggiungimento di una qualità dei prodotti costante, l’incremento dei processi di produzione e gli ultimi sviluppi del settore.
